日曜大工・DIY

日曜大工・DIYはそれなりの危険を伴いますので、くれぐれも安全に注意してください。
できるだけ安全メガネと防塵マスクを着用し、指先が機械に巻き込まれないように 軍手はしないで下さい。

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DIY＆快適な住まいづくり

スモーカー(燻製器)をつくってみよう

自家製燻製をつくってみようということで、ダンボールでスモーカーをつくってみました。
とてもカンタンで、しかも費用はほとんどかかりません。気軽に試してください。

• 燻製は木の小片（スモークチップ）の熱煙で食材を燻し、香りと味わいを楽しむ食べ方です。
  詳しくはこちらのウィキペディアの燻製をご覧ください。

ダンボールスモーカーの構造

スモークウッドなどの木の小片を焚いて、網にのせた食材を燻すカンタンな仕組みです。
ダンボールが大きすぎると室温が上がらないので、気をつけて下さい。

スモークウッド

今回は手軽でカンタンなスモークウッドを使用します。 スモークウッドが燃え尽きれば燻製のできあがりです。
１本でおよそ２〜３時間煙を出しつづけます。

スモーク受け皿

コンロやライターでスモークウッドに火をつけて、不燃容器の上に置きます。
おかきの容器などの金物なら何でもOKです。
１００円ショップで購入したステンレスの受け皿です。

通気口

通気口を開けます。通気口の大きさは酸素不足でスモークが消えない程度の大きさでOKです。言ってしまえば適当です・・・。
わたしは確認口を兼ねた通気口を開けました。

網

食材を乗せるための網です。
菜箸をダンボールにとおして、その上に網を置くだけです。
１００円ショップで購入しました。

食材

かまぼこ、ウインナー、ちくわ、チーズを網のうえに並べます。
食材はおこのみでOKですが、ウインナーとチーズは燻製の定番なのでオススメです。

燻す

あとは蓋を閉めてスモークウッドが燃え尽きるまで待てば（２〜３時間）、おいしい自家製燻製ができあがります。
風で飛ばされないように重石をのせておきましょう。

できあがり

スモークの香ばしいにおいと、ほろ苦い渋みが食材のうまみをひきたてます。
ビールに最適な大人の味って感じです。
かまぼこは切ったほうがよかったですね・・・。

温度

ちなみに燻製器のなかの温度はおよそ60度でした。
いわゆる温燻です。
　
　

つくりはこれ以上ないほどカンタンで、しかもタダ同然で作ることができます。
かといって、しっかりとした燻製が作れないわけでなく、おいしい燻製をつくることができるので、燻製をはじめるキッカケとしては最適のスモーカーだと思います。
いきなり高価なスモーカーを購入するよりも、このダンボールスモーカーで燻製のいろはを理解してから、高価なスモーカーを購入するなり、工夫を凝らしたモノを自作してステップアップしていけばいいかと思います。

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